I dolcificanti naturali sono molti, e per chi cerca un’alternativa allo zucchero le possibilità non mancano e vanno bene sia per i diabetici che per chi desidera limitare o togliere completamente questo alimento dalla propria dieta.
Vediamo nel dettaglio le alternative più interessanti.
Lo zucchero di canna integrale:
Questo dolcificante naturale costituisce una valida alternativa allo zucchero bianco nel tè e nel caffè. Lo zucchero di canna integrale si presenta come una pasta morbida e leggermente umida, contiene magnesio e potassio e si distingue per un aroma proprio, che ricorda vagamente la liquirizia.
Il miele:
Può essere considerato il migliore dei dolcificanti naturali. E’ meno ricco di calorie rispetto allo zucchero. Possiede inoltre numerosissime proprietà, tra quali antibiotiche, antisettiche, diuretiche, lassative, calmanti, depurative, disintossicanti del fegato, anti-anemiche e ricostituenti; il miele viene utilizzato nella preparazione di dolci.
Pro: il miele è un alimento vero e proprio, ricco di vitamine e minerali; ha proprietà battericida; le numerose varietà floreali offrono un’ampia gamma di aromi tra cui poter scegliere; è l’unico fra i dolcificanti naturali a non prevedere particolari processi di raffinazione artificiale.
Contro: è più costoso dello zucchero ed è meno versatile negli utilizzi comuni.
Lo sciroppo d’acero:
Popolarissimo come dolcificante naturale in Nord America, lo sciroppo d’acero possiede uno dei più bassi contenuti calorici (250 calorie per 100 gr). Contiene potassio e vitamine del gruppo B.
Lo sciroppo d’acero è ottimo nel latte e negli impasti dei biscotti e con i pancake.
Pro: lo sciroppo d’acero fornisce minerali e vitamine; è meno calorico rispetto a molti dolcificanti naturali, ha proprietà energizzanti e depurative.
Contro: prezzo elevato.
Lo sciroppo di mele:
Ricco di vitamine e Sali minerali, lo sciroppo di mele è un dolcificante naturale assai digeribile.
Il malto:
Estratto dalla germinazione ed essiccazione dell’orzo, contiene maltosio, amminoacidi, potassio, sodio e magnesio.
Pro: contiene vitamine, minerali e una piccola percentuale di proteine; ha un aroma caratteristico, in base al cereale da cui è ricavato.
Contro: dato il contenuto di acqua, ha un potere edulcorante inferiore a quello dello zucchero; così come il miele, non è versatile quanto lo zucchero; fra i dolcificanti naturali, è uno dei più costosi.
La stevia:
Alla stevia è riconosciuta un’azione digestiva e di protezione della cute e delle mucose del tratto orale, rendendola efficace nella prevenzione della carie. Non ha calorie.
