Il seitan è un impasto, altamente proteico, ricavato dal glutine del grano di tipo tenero o farro o khorasan.
Alternativa vegetariana e vegana alla carne, si presta infatti a mille interpretazioni, ad esempio il seitan al curry è un piatto sfizioso e dalle note incantevoli. E’ un alimento ricco sotto il profilo nutrizionale, soprattutto per l’alto contenuto di proteine e il basso contenuto di grassi saturi.
Ingredienti per 4 persone:
-500 gr. di seitan al naturale
-4 cipollotti
-125 ml. di yogurt bianco magro
-1 limone
-1 peperoncino intero
-2 cucchiai di curry in polvere
-Olio EVO
-Sale
Preparazione:
Tagliare il seitan a bocconcini, mescolare un cucchiaio di curry con due cucchiai di olio EVO, sale, succo di limone e mettervi il seitan a marinare per almeno un’ora mescolando ogni tanto. Nel frattempo pulire ed affettare i cipollotti, metterne la metà sul fondo del cestello di una vaporiera, aggiungere il seitan e coprirlo con i cipollotti rimasti.
Cuocere il tutto per 15 minuti. Mescolare lo yogurt a temperatura ambiente con un altro cucchiaio di curry, aggiungere il peperoncino tagliato privo dei semi. Impiattare il seitan, coprirlo con lo yogurt al curry e servirlo.
