Mini rosti di patate con robiola e salmone affumicato

Questo piatto è un secondo completo, perfetto per un pasto bilanciato: contiene proteine, carboidrati e i preziosi grassi Omega 3.

Inoltre, è uno dei preferiti dal mio consorte, che adora il rosti in tutte le sue varianti. Questa versione, in particolare, ha conquistato il suo massimo gradimento!

Informazioni sulla ricetta:

Ingredienti:

• 100 gr di Salmone affumicato
• 200 gr di Robiola
• 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
• q.b. di Saleq.b. di Pepe nero
• Mezza cipolla rossa (facoltativo)
• 2 Patate
• q.b. di Finocchietto selvatico (fresco o essiccato)

Istruzioni:

1. Preparate tutti gli ingredienti necessari.
2. Questa ricetta può essere realizzata anche con i ritagli di patate avanzati (vedi note).
3. Sbucciate le patate e grattugiatele senza lavarle, per mantenere l’amido che aiuterà a compattarle durante la cottura.
4. Aggiungete la cipolla tritata (se utilizzata), il sale, il pepe e mescolate il tutto.
5. In una padella unta con olio, utilizzate dei coppapasta per formare i mini rosti, schiacciando bene il composto all’interno.
6. Cuocete i rosti a fuoco medio con la padella coperta, girandoli a metà cottura, fino a che non saranno completamente dorati su entrambi i lati.
7. In una ciotola, lavorate la robiola con olio, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
8. Disponete i mini rosti sui piatti da portata, aggiungete una noce di crema di robiola su ciascuno e completate con una fetta di salmone affumicato e una spolverata di finocchietto selvatico.

Ricetta di Luciana in Cucina