Il mangiare sano a volte è visto come un male necessario. Da un lato è essenziale per la buona salute, ma dall’altro è indicativo di restrizione e abnegazione intrisi.
Tuttavia, l’alimentazione sana non sono una ricetta dietetica valida per tutti. Anche i piatti tradizionali e la cultura del cibo meritano un posto a tavola.
In questo articolo spiegherò perché i cibi culturali sono parte integrante di un’alimentazione sana.
I cibi culturali, chiamati anche piatti tradizionali, rappresentano le tradizioni, le credenze e le pratiche di una regione geografica, un gruppo etnico, un ente religioso o una comunità interculturale.
Gli alimenti culturali possono implicare credenze su come vengono preparati o utilizzati determinati alimenti. Possono anche simboleggiare la cultura generale di un gruppo.
Questi piatti e usanze vengono tramandati di generazione in generazione.
Gli alimenti culturali possono rappresentare una regione, come pizza , pasta e salsa di pomodoro dall’Italia, alghe e dim sum dall’Asia. In alternativa, possono rappresentare un passato coloniale, come la fusione delle tradizioni alimentari dell’Africa occidentale e dell’India orientale in tutti i Caraibi.
I cibi culturali possono svolgere un ruolo nelle celebrazioni religiose e sono spesso al centro delle nostre identità e legami familiari.
Un’alimentazione sana include cibi culturali, ma questo messaggio non è evidente e spesso non viene applicato.
Prendiamo come esempio le linee dell’agricoltura degli Stati Uniti (USDA) sono uno dei gold standard per le linee guida nutrizionali in Occidente. Raccomanda di incontrare le persone dove si trovano, comprese le loro abitudini alimentari culturali.
Tuttavia, il campo della dietetica ha ancora molto lavoro da fare per garantire la competenza culturale, che è il trattamento efficace e appropriato delle persone senza pregiudizi o stereotipi.
Un’alimentazione sana è vagamente definita come il consumo di una varietà di nutrienti da latticini, alimenti proteici, cereali, frutta e verdura – ciò che è noto negli Stati Uniti come i cinque gruppi di alimenti.
Il messaggio principale è che ogni gruppo alimentare fornisce vitamine e minerali essenziali necessari per sostenere una buona salute. Il MyPlate dell’USDA, che ha sostituito la piramide alimentare, illustra che un piatto sano è composto per metà di verdure non amidacee , per un quarto di proteine e per un quarto di cereali.
Il tuo desiderio di mangiare determinati cibi è spesso il risultato di un marketing alimentare mirato e di successo. Questo marketing di solito passa attraverso una lente eurocentrica che manca di sfumature culturali.
Ad esempio, “mangiare sano” su Google rivela una raffica di elenchi e immagini di asparagi, mirtilli e salmone atlantico.
La mancanza di rappresentazione culturale o di illustrazioni etnicamente diverse invia un messaggio non detto che i cibi locali e culturali possono essere malsani.
Tuttavia, la vera alimentazione sana è un concetto fluido che non ha un aspetto o un’etnia specifici né ha bisogno di includere alimenti specifici per contare.
Ecco gli alimenti che vedrai comunemente sui siti Web di salute oltre ad alcune controparti tradizionali:
Se cavoli, quinoa e salmone atlantico non sono disponibili nella tua regione, la tua dieta non è automaticamente povera. Contrariamente ai messaggi tradizionali di salute e benessere, un piatto sano non si limita ai cibi eurocentrici.
Un’alimentazione sana ha un aspetto diverso nelle comunità e nei luoghi in base all’accesso al cibo, alla sostenibilità e alle culture alimentari.
Gli alimenti culturali e le pratiche alimentari tradizionali forniscono una profonda connessione con la comunità e l’assistenza sanitaria. Ci collegano al nostro passato, favoriscono la socializzazione nel presente e creano ricordi per il futuro. Inoltre, svolgono un ruolo importante nella conformità e nel successo dietetico.
La cultura influenza i cibi che mangi, le tue pratiche religiose e spirituali e la tua prospettiva sul benessere, la guarigione e l’assistenza sanitaria.
La ricerca suggerisce che anche i tuoi pensieri su determinati cibi e la tua volontà di provarne di nuovi sono in gran parte influenzati dal tuo background culturale. Inoltre, la tua classificazione di ciò che è considerato cibo e ciò che non lo è è legata alla tua cultura.
Pertanto, un’alimentazione sana deve essere interpretata e compresa nel contesto della cultura.
Ad esempio, negli Stati Uniti, la cena è probabilmente il pasto principale della giornata, mentre il pranzo è un’insalata leggera o un panino.
Quando i messaggi nutrizionali e la consulenza mancano di inclusività, diversità e comprensione, portano la comunità ad esperienze culinarie che possono arricchire
Inoltre, un’interruzione della fiducia e della comunicazione tra un dietologo e le persone che segue può comportare una minore efficacia.
Se non ti fidi del tuo dietologo , è meno probabile che segui i suoi consigli.
Un’alimentazione sana è semplicemente il consumo di più gruppi di alimenti ricchi di nutrienti per sostenere una buona salute.
Contrariamente ai messaggi tradizionali sulla salute e sul benessere, un’alimentazione sana ha un aspetto diverso nelle comunità e nelle regioni . Non ha un aspetto specifico né richiede cibi particolari.
Laurea con lode presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia le scotte di Siena in Dietistica
Con la tesi sperimentale:
“Analisi dei parametri dello stress ossidativo in pazienti diabetici sottoposti ad un alimentazione ricca di sostanze antiossidanti”.
Laurea Specialistica/ Magistrale presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia in Scienze della Nutrizione Umana presso l’Azienda Ospedaliera Universitaria di Careggi, Firenze
Con la tesi sperimentale:
“Valutazione dello stato nutrizionale in pazienti anziani istituzionalizzati ed elaborazione di un piano di intervento nutrizionale sulla base delle nuove conoscenze scientifiche”
My Nutritional, guidata dalla nutrizionista Susanna Agnello, è un’azienda italiana specializzata in servizi di nutrizione personalizzata.
